A renovação da licença sanitária é o pedido que mantém o estabelecimento regular quando a validade da licença termina. Ela deve ser protocolada antes do vencimento, na Vigilância Sanitária do município.
O passo a passo: localizar a licença vigente e a data de validade; comparar o que foi licenciado com o que existe hoje no local; regularizar o que mudou, como layout, atividades, equipamentos ou responsável técnico; atualizar projeto e memorial quando necessário; e protocolar o pedido com a documentação renovada. A vigilância analisa e pode inspecionar o estabelecimento antes de emitir o novo documento.
Entram no processo o comprovante de responsabilidade técnica do conselho de classe, o CNES atualizado e, para empresas com AFE, as petições de alteração na ANVISA. A Samoa controla os prazos e faz uma auditoria prévia para que a renovação não volte com exigências.